El ámbito de Trujal Mendía, zona media de Navarra, marca la latitud límite para el cultivo del olivo. Nuestros olivos, en su adaptación a estas condiciones, han evolucionado hacia una variedad autóctona denominada “Arróniz”, que aporta un matiz propio y original a su aceite.
El olivo de la variedad “Arróniz” desarrolla un ciclo vegetativo corto, con una floración tardía y maduración media.
El aceite de oliva virgen Mendía se caracteriza por ser complejo y equilibrado, de color verde-amarillo, con un frutado medio-alto que recuerda a la hierba fresca recién cortada con notas de hoja verde. Su aroma es frutado y en boca va acompañado de una sensación ligeramente picante y amarga.
