El ámbito de Trujal Mendía, zona media de Navarra, marca la latitud límite para el cultivo del olivo. Nuestros olivos, en su adaptación a estas condiciones, han evolucionado hacia una variedad autóctona denominada “Arróniz”, que aporta un matiz propio y original a su aceite.

El olivo de la variedad “Arróniz” desarrolla un ciclo vegetativo corto, con una floración tardía y maduración media.